Leckerer Herbstsalat mit Birne, Kürbis und Walnüssen. Ingwer und Zimt sorgen für eine besondere Note und ergänzen sich gut mit dem Feldsalat.
| Portionen |
Personen |
Zutaten
Salat
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Feldsalat
- 120 g Walnüsse
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Birne (hart)
- 2 EL Rübenzucker
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1 Prise Thymian
- 1 Prise Ingwer
- 1 Prise Pfeffer
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Kürbiskernöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Salz
- 4 EL Kürbiskerne
Zutaten
Salat
Dressing
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Anleitungen
- Kürbis und Birne in mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebel würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Kürbis mit etwas Salz und Pfeffer braten, bis alles leicht gebräunt ist. Anschließend mit Muskat und nach Geschmack Thymian und Ingwer würzen.
- Feldsalat und Kürbis nun in einer Schüssel mischen.
- Den Zucker in einem Topf erhitzen, bis er geschmolzen ist. Birnen- und Nussstücke kurz darin schwenken und dann zum Salat geben.
- Das Dressing anrühren, Kürbiskerne kurz ohne Öl anbraten und über den Salat geben - fertig!